Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il latte e l’acqua, mescolando per amalgamare.
Aggiungere il sale e il burro fuso e frullare fino a ottenere una pastella liscia e leggermente più sottile della normale pastella per pancake.
Lascia riposare l’impasto:
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Ciò consente alla farina di assorbire completamente il liquido, ottenendo una pastella più liscia e pancake più teneri.
Riscaldare la padella:
Scaldare una padella antiaderente o una padella per crêpe a fuoco medio-alto. Ungere leggermente la padella con burro o olio.
Cuocere le frittelle:
Versare circa 1/4 di tazza di pastella al centro della padella. Inclinare e ruotare rapidamente la padella per distribuire uniformemente la pastella in uno strato sottile.
Cuocere per circa 1 o 2 minuti o fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e il fondo è leggermente dorato.
Girare con attenzione il pancake usando una spatola e cuocere per altri 1 o 2 minuti sull’altro lato.
Trasferisci la crêpe cotta su un piatto e copri con un asciugamano pulito per tenerla al caldo. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente, aggiungendo altro burro o olio nella padella se necessario.
Servire:
Riempite le crêpes con i condimenti dolci o salati che preferite. Le opzioni dolci più popolari includono Nutella, frutti di bosco freschi, panna montata o succo di limone e zucchero a velo. Per le crêpe salate, prova prosciutto e formaggio, funghi saltati o spinaci e feta.