1. Preriscaldare e preparare gli stampi:
Preriscaldare il forno a 175 C (350 F). Ingrassare e infarinare tre stampi per torte rotonde da 9 pollici.
2. Preparare gli strati di torta di velluto rosso:
In una grande ciotola setacciare insieme farina, zucchero, bicarbonato di sodio, sale e cacao in polvere.
In un’altra ciotola, mescolare con la frusta olio vegetale, latticello, uova, colorante alimentare rosso, estratto di vaniglia e aceto bianco.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere una pasta omogenea.
Distribuire l’impasto uniformemente negli stampini per torte preparati.
Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare i dolci nelle cozze per 10 minuti. Trasferire quindi le torte su una griglia per lasciarle raffreddare completamente.
3. Preparare il ripieno della torta di formaggio:
Ridurre la temperatura del forno a 160 C (325 F).
In una ciotola capiente sbattere la crema di formaggio ammorbidita e lo zucchero semolato fino a quando non sono lisci e cremosi.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una per una, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Mescolare la crema acida fino a renderla liscia e cremosa.
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