1-Prendiamo una padella larga e capiente, versiamo l’olio e tritiamo dentro la cipolla. Accendiamo il fuoco e facciamo soffriggere.
2-Appena la cipolla si imbiondisce, aggiungiamo il petto di pollo a tocchetti, diamo una bella mescolata e facciamo insaporire.
3-Dopo qualche minuto aggiungiamo i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori tagliati a cubetti. Nel frattempo facciamo scaldare del brodo vegetale.
4-Adesso tocca ai calamari: prendiamoli e con delle forbici tagliamoli a rondelle direttamente dentro la padella.
5-Ora aggiungiamo il riso e facciamolo tostare leggermente. Basteranno circa due minuti.
6-Aggiungiamo lo zafferano nel brodo vegetale ormai caldo e anche del sale. Regoliamoci a occhio e a gusto.
7-Con un mestolo versiamo il brodo nella padella, fino a ricoprire tutto il riso. Lasciamo cuocere una decina di minuti.
8-Ora è il momento di aggiungere le mazzancolle e in ultimo gli scampi. Aggiungiamo ancora un goccino di brodo, copriamo e lasciamo insaporire ancora per circa tre minuti.
9-La nostra paella mista è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
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