Pasta alla carrettiera (Page 2 ) | January 22, 2025

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Prepara il condimento: Trita finemente l’aglio e il peperoncino, poi fai lo stesso con il prezzemolo.
Emulsiona l’olio: In una ciotola capiente, versa abbondante olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritati, insieme a un pizzico di sale. Emulsiona bene con una forchetta per creare una base saporita.
Cuoci la pasta: Lessa gli spaghetti in acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione, e scolali al dente. Trasferiscili direttamente nella ciotola con il condimento.
Aggiungi il pecorino: Unisci il pecorino grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescola energicamente per amalgamare bene e ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi il prezzemolo: Termina con una generosa manciata di prezzemolo tritato e mescola ancora.
Servi: Trasferisci la pasta alla carrettiera su un piatto da portata e servila calda.