Preparare l’impasto e impastarlo bene, coprire e lasciare lievitare per 30 minuti, sgasare, formare delle palline (a seconda del numero di panini) e lasciar riposare.
Preparate il ripieno: In una padella versate un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla sarà traslucida.
Aggiungete la scaloppina, lasciate cuocere a fuoco basso. Aggiungere gli altri ingredienti del ripieno.
Aggiungere il formaggio.
Distribuire sottilmente ogni polpetta, spennellare la parte superiore con burro + olio.
Distribuire un po’ di ripieno sull’impasto. Arrotolare delicatamente e chiudere bene le estremità.
Spennellare la superficie con burro+olio e infornare per 30 minuti a 180°.