Preparazione delle Patate:
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata fino a quando non sono morbide.
Scola e schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
Preparazione dell’Impasto:
Sciogli il lievito di birra fresco in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito è attivato e forma una schiuma.
In una grande ciotola, mescola la farina con il sale fino.
Aggiungi la purea di patate raffreddata alla farina e mescola.
Versa il lievito attivato e l’olio extravergine d’oliva. Inizia ad impastare aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Continua a impastare per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto è elastico e omogeneo.
Prima Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta d’olio e copri con un panno umido o pellicola trasparente.
Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
Preparazione della Focaccia:
Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una teglia da forno leggermente unta d’olio.
Allarga delicatamente l’impasto con le mani fino a coprire uniformemente la superficie della teglia.
Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
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