1-Prepariamo la farcitura delle nostre mini cheesecake al limone. Con le fruste elettriche montiamo in una ciotola capiente il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la panna fredda da frigo.

2-Quando abbiamo ottenuto una crema ben soda, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e incorporiamola mescolando nuovamente per qualche attimo.

3-Foderiamo gli stampini della teglia da muffin con dei pirottini di carta e mettiamo un biscotto sul fondo di ogni pirottino.

4-Facciamo scivolare un cucchiaio abbondante di crema per ogni pirottino e livelliamola.

5-Tagliamo un limone a fettine e poi a spicchi.

6-Decoriamo la superficie di ogni mini cheesecake con qualche spicchio di limone. Facciamo riposare in frigo per almeno due ore.

7-Trascorso il tempo di riposo, mettiamo le nostre mini cheesecake al limone su un vassoio e portiamo in tavola!