1-Cominciamo preparando il caffè e lasciandolo raffreddare. Intanto, in un tritatutto tritiamo finemente i biscotti e mettiamoli in una ciotola.
2-In un pentolino facciamo sciogliere il burro e uniamolo ai biscotti, mescolando per amalgamarlo.
3-Versiamo il composto ottenuto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e formiamo la base della cheesecake. Mettiamo in frigo per circa 15 minuti e nel frattempo prepariamo la crema.
4-Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
5-In una ciotola montiamo la panna fresca insieme al formaggio spalmabile e allo zucchero a velo.
6-Aggiungiamo 2 tazzine di caffè e mescoliamo per incorporarlo.
7-Strizziamo e facciamo sciogliere in un pentolino la gelatina: basteranno pochi secondi sul fuoco.
8-Uniamo la gelatina alla crema e mescoliamo.
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