Prepariamo la pasta frolla
1-Rompiamo un uovo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’olio e un cucchiaino di Lievito PANE DEGLI ANGELI.
2-Iniziamo a mescolare con le mani o se preferiamo con una forchetta.
3-Ora uniamo la farina, un po’ alla volta, e lavoriamo fino a ottenere un impasto consistente.
4-A questo punto trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato e impastiamo fino a ottenere un panetto dalla consistenza liscia e non appiccicoso.
5-Stendiamo la pasta frolla su un foglio di carta forno infarinato, per formare un disco dallo spessore abbastanza sottile (sui 3-4 mm).
6-Sistemiamolo in una teglia da crostata (da 28 cm di diametro) unta e infarinata e poi stacchiamo la carta forno.
7-Tagliamo via la frolla in eccesso e se occorre riattacchiamola lungo i bordi.
8-Infine, bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta, per non farla gonfiare troppo in cottura.
Prepariamo la crema frangipane
1-Riduciamo le mandorle in farina con il tritatutto e teniamole da parte.
2-Rompiamo un uovo in una ciotola, quindi aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3-Uniamo l’olio e diamo una mescolata.
4-Aggiungiamo il secondo uovo e mescoliamo ancora.
5-Mettiamo nella ciotola le mandorle tritate e uniamo anche l’Estratto di Mandorla Paneangeli, quindi continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.
6-Infine aggiungiamo l’Amido di Mais Paneangeli e diamo un’ultima mescolata.
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