Scaldare il forno a 375 ° F. Ungere due teglie rotonde da 8 o 9 pollici. Taglia un pezzo rotondo di carta cerata o pergamena per il fondo della padella.
Mescolare insieme lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente.
In una ciotola separata, unisci le uova, il latticello, l’olio e la vaniglia e mescola bene. Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate per amalgamare.
Mescolare in acqua bollente (la pastella sarà molto liquida). Versare la pastella nelle padelle preparate.
Cuocere per 25 – 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con poche briciole. Raffreddare 5 minuti nella padella e poi capovolgere su griglie per raffreddare completamente.
Per la glassa al cioccolato tedesca:
In una casseruola media aggiungere lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il burro, i tuorli d’uovo e il latte evaporato. Mescolare per unire e portare la miscela a ebollizione bassa a fuoco medio.
Mescolare costantemente per diversi minuti finché il composto non inizia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia, le noci e il cocco. Lasciare raffreddare completamente prima di sformarlo sulla torta.
La nonna di mia madre li faceva sempre. Poi, quando è morta, nessuno aveva più la ricetta.
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