Versare l’avena in una ciotola e poi aggiungere l’acqua calda sopra. Mescolare uniformemente e lasciare riposare per circa 10 minuti per permettere all’avena di assorbire il liquido e gonfiarsi.
In un altro contenitore sbattiamo le uova e poi aggiungiamo lo yogurt bianco naturale. Mescolare questi elementi fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Quindi, spalmare sul composto il dolcificante eritritolo e aggiungere anche il burro fuso.
Continuare a mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno completamente integrati. Facoltativamente, puoi aggiungere un cucchiaio di cocco o olio d’oliva insieme alle noci tritate.
Mescolare nuovamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano amalgamati in modo uniforme.
Aggiungete al composto un pizzico di sale e spolverizzate il lievito insieme alla farina di cocco o di mandorle.
Mescolate bene e assicuratevi che gli ingredienti secchi siano completamente amalgamati con i liquidi.
Aggiungere l’essenza di vaniglia al composto e mescolare fino a quando non sarà ben distribuita. Infine aggiungete delicatamente i frutti di bosco freschi e amalgamateli con cura all’impasto.
Preparare una teglia precedentemente unta con burro o olio vegetale. Versare il composto nello stampo e livellarlo in modo che sia uniforme.
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