1. In una ciotola, mescolare il succo di limone, la scorza e l’olio.
2. Sbattere gli albumi e aggiungere gradualmente lo zucchero. Aggiungere poi anche i tuorli d’uovo.
3. A parte mescolare farina e lievito. Setacciateli ed aggiungeteli all’impasto.
4. Infine, aggiungi la miscela di succo di limone di prima.
5. Versare l’impasto in uno stampo (20 cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti.
6. In una casseruola, mescolare le uova, il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero e l’amido di mais.
7. Cuocere la panna sul fuoco, mescolando continuamente finché non si sarà addensata.
8. Filtrare la panna e lasciarla raffreddare coperta con pellicola trasparente.
9. Montare la panna con lo zucchero, quindi aggiungere la crema di formaggio e la vaniglia.
10. Rifinire la torta e tagliarla in 3 strati uguali.
11. Bagnare la torta con uno sciroppo composto da acqua, succo di limone e zucchero.
12. Assembla il dolce riempiendo la torta sia con la crema al limone che con la crema al formaggio.
13. Usa la crema di formaggio per ricoprire anche l’intera torta, quindi lasciala raffreddare in frigorifero per 6 ore
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