Frittelle di zucchine e menta: facilissime da preparare come secondo piatto o come antipasto! (Page 2 ) | January 31, 2025

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Preparazione delle zucchine:
- Gratta le zucchine utilizzando una grattugia a fori grossi. Una volta grattugiate, mettile in un colino e spremi via l’acqua in eccesso usando le mani oppure avvolgendole in un canovaccio e strizzandole bene.
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate con la menta tritata, il parmigiano grattugiato, la farina e le uova.
- Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura delle frittelle:
- Scalda dell’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo, prendi un cucchiaio grande di impasto per ogni frittella e mettilo nella padella, schiacciandolo leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle frittelle di circa 7-8 cm di diametro.
- Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Assicurati di girarle con delicatezza per evitare che si rompano.