4. Preparare il ripieno: in una ciotola media, unire la purea di mango, lo zucchero e il succo di limone. Cospargere la gelatina non aromatizzata sul composto e lasciare riposare 5 minuti. Quindi cuoci la miscela nel microonde per 20-30 secondi o finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
5. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti. Successivamente, versare il composto di ripieno sulla cheesecake e distribuirlo uniformemente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non sarà completamente freddo e sodo.