Coniglio all’ischitana: (Page 2 ) | February 4, 2025
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Preparazione
- Prepara il coniglio: Tampona i pezzi di coniglio con carta assorbente.
- Rosola il coniglio: In una padella con olio di semi, rosola i pezzi di coniglio su entrambi i lati fino a doratura. Poi, trasferiscili su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Soffritto: In un tegame di terracotta, fai imbiondire l’aglio con olio extravergine e peperoncino fresco.
- Cottura: Aggiungi i pezzi di coniglio al tegame, condisci con un pizzico di sale e lascia insaporire per qualche minuto.
- Pomodorini e vino: Unisci i pomodorini tagliati a spicchi, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco.
- Aromi: Aggiungi basilico, maggiorana, timo e prezzemolo tritato. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché la carne diventa tenera e il sugo denso.
- Servizio: Disponi il coniglio all’ischitana nei piatti e servi ben caldo.
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