Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda (Page 2 ) | February 4, 2025

Annonce:

In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Forma una fontana al centro e aggiungi le uova, il burro fuso e la grappa (se usata).
Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina, fino a formare un impasto.
Aggiungi acqua poco per volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. L’impasto non deve essere troppo morbido, ma nemmeno troppo duro.
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se vuoi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o un po’ di marmellata per un tocco in più di dolcezza.

Stendi la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
Usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro.
Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
Chiudi i tortelli a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o premendo con una forchetta, facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.