Passo 9
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta all’uovo spessa 1 mm su un foglio di carta da forno cosparso di semola.
Fase 10
Distribuire più mucchietti di ripieno su metà della sfoglia, distanti circa 1,5 cm l’uno dall’altro.
Passo 11
Stendete l’impasto sul ripieno e premete bene con le dita attorno al ripieno per evitare la formazione di bolle d’aria.
Passo 12
Ritagliate i ravioli con un tagliabiscotti del diametro di 4 cm.
Passo 13
Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta
Passo 14
Appena pronti, disponete i ravioli su un tagliere infarinato.
Passo 15
Preparate il condimento: eliminate la testa dei gamberi, eliminate il guscio ed eliminate il filamento scuro dall’intestino. Fateli rosolare a fuoco basso in una padella con un filo d’olio, aggiungete il vino bianco, sale e pepe. Una volta cotta, toglietela dal fuoco e mettetela da parte
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