Tortilla Spagnola (Tortilla de Patatas): la Ricetta della Tortilla Pronta in Meno di 30 Minuti! (Page 2 ) | February 4, 2025

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Preparazione delle patate e della cipolla:
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, circa 3-4 mm di spessore. Puoi farlo manualmente con un coltello affilato o utilizzando una mandolina per ottenere fette uniformi.
- Affetta anche la cipolla sottilmente.
Cottura delle patate e della cipolla:
- In una padella larga, versa abbondante olio d’oliva extravergine fino a coprire il fondo.
- Scalda l’olio a fuoco medio-alto e aggiungi le fette di patate e cipolla.
- Fai cuocere le patate e la cipolla nell’olio caldo, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella.
- Cuoci fino a quando le patate sono morbide ma non sfatte, circa 10-12 minuti. Controlla la cottura con una forchetta; le patate devono essere tenere ma non sfaldate.
- Quando le patate sono cotte, scola l’olio in eccesso utilizzando un colino o una schiumarola, lasciando solo una piccola quantità di olio nella padella.
Preparazione dell’impasto delle uova:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungi le patate e la cipolla cotte alle uova sbattute. Mescola delicatamente con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Cottura della tortilla:
- Versa un filo di olio d’oliva nella stessa padella in cui hai cotto le patate.
- Riscalda l’olio a fuoco medio-alto.
- Versa l’impasto di uova, patate e cipolla nella padella, distribuendolo uniformemente con un cucchiaio.
- Cuoci la tortilla a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, o finché i bordi iniziano a solidificarsi e a dorarsi leggermente.
Capovolgimento e ultima cottura:
- Quando i bordi della tortilla sono solidi e la parte inferiore è dorata, è il momento di girarla.
- Usa un piatto piano leggermente più grande della padella. Appoggialo sopra la padella e, con una mano protetta da un asciugamano, gira la tortilla sul piatto.
- Poi, fa scivolare delicatamente la tortilla nella padella per cuocere l’altro lato per altri 3-5 minuti, o finché è cotta e dorata su entrambi i lati. Il centro dovrebbe essere ancora un po’ morbido.