Superficie e assemblaggio dell’impasto

1. In una ciotola mettete la ricotta, l’uovo e 100 grammi di zucchero. Mescoliamo bene fino ad ottenere una crema uniforme. Se possibile, frullate il composto fino ad ottenere una crema uniforme.
2. In un altro contenitore montate a neve ferma gli albumi con 150 gr di zucchero. Dovrebbero essere sodi e lucenti.
3. In una teglia precedentemente unta, stendiamo una delle parti dell’impasto e formiamo una base premendo con le mani.
4. Sull’impasto stendiamo il composto di ricotta e uova e lo disponiamo uniformemente. Poi mettiamo gli albumi sbattuti sopra il composto di ricotta.
5. Togliamo l’impasto dal freezer e, con l’aiuto di una grattugia, grattugiamolo su tutta la superficie degli albumi.
6. Mettiamo la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 40 minuti, o finché non diventa dorata e soda.
7. Lasciare raffreddare, bagnare la torta con il latte condensato e infine spolverizzare con scaglie di cocco.

Questa torta è una vera delizia che ti lascerà la voglia di continuare a mangiare. Con un impasto friabile, un morbido ripieno di ricotta e albumi montati a neve, è un vero piacere per il palato.