Berlin Quick Bread: un piacere soffice in pochi minuti (Page 2 ) | February 5, 2025

Se usate il lievito fresco, iniziate sciogliendolo nel latte caldo con lo zucchero. Lasciateli “andare” per circa 5 minuti. Se usate il lievito istantaneo potete saltare questo passaggio.
Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare leggermente in modo che non sia troppo caldo quando lo unite agli altri ingredienti.
Mescolare gli ingredienti:

In una grande ciotola, mescolate la farina e il sale, quindi aggiungete il lievito (istantaneo o sciolto nel latte), il burro fuso, l’uovo e l’estratto di vaniglia (se lo usate).
Versate il latte tiepido (se usate il lievito fresco potrebbe essere leggermente tiepido), quindi amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà leggermente appiccicoso, ma non troppo sottile. Se è troppo liquido, aggiungere un po’ più di farina.
Preparazione dell’impasto:

Impastare l’impasto per circa 5-10 minuti su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere un composto elastico e liscio. Se preferisci impastare velocemente, puoi anche usare una planetaria con gancio per impastare.
Formazione del pane:

Formate una palla con l’impasto e lasciatela riposare per circa 10 minuti, coprendola con un canovaccio. Trascorso questo tempo, stendete la pasta fino a formare un rettangolo spesso circa 2 cm.
Arrotolare l’impasto fino a formare un rotolo e metterlo in una teglia ricoperta di carta da forno. È anche possibile dividere l’impasto in pezzi più piccoli e formare dei rotoli.
Cottura al forno:

Spennellare la superficie del pane con il latte: diventerà dorato e lucido.
Cuocere il pane in forno preriscaldato a 180°C (calore superiore e inferiore) per 20-25 minuti, finché non sarà ben dorato. Puoi anche picchiettare delicatamente il fondo del pane: se suona vuoto, è pronto.

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