1. Prepara l’impasto della torta
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Prepara una teglia da forno (circa 9×13 pollici) ungendola leggermente con il burro o rivestendola con carta da forno. In questo modo la torta non si attaccherà e sarà più facile da rimuovere una volta cotta.
In una grande ciotola, mescola insieme il burro ammorbidito e 160 g di zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Questo passaggio è fondamentale perché incorpora aria nell’impasto, contribuendo alla consistenza tenera della torta. Quindi, aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Questa graduale incorporazione aiuta a mantenere l’ariosità dell’impasto.
Mescola lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia) e lo yogurt o la panna acida. Lo yogurt o la panna acida aggiungono umidità e un leggero sapore aspro, che bilancia magnificamente la dolcezza delle prugne e dello zucchero.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina e il lievito. Setacciare assicura che il lievito sia distribuito uniformemente, il che è fondamentale per una lievitazione uniforme. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, facendo attenzione a non mescolare troppo. L’impasto deve essere liscio e appena amalgamato.
2. Assembla la torta
Versa l’impasto preparato nella teglia unta o rivestita, stendendolo uniformemente con una spatola. Questo creerà una base uniforme per le prugne e la copertura di crumble.
Ora, disponi le prugne dimezzate sulla superficie dell’impasto, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Premile delicatamente nell’impasto, ma non troppo in profondità; dovrebbero essere leggermente annidate nella superficie. Mentre la torta cuoce, le prugne rilasceranno i loro succhi, creando sacche di bontà fruttata in tutta la torta.
3. Prepara la copertura di crumble
In una piccola ciotola, unisci i 3 cucchiai di farina e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungi i 40 g di burro freddo, tagliandolo nel composto di farina e zucchero con una forchetta o un tagliapasta fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. La chiave per una buona copertura di crumble è assicurarsi che il burro sia freddo, poiché ciò impedisce che si sciolga nella farina troppo rapidamente, preservando quella desiderabile consistenza friabile.
Cospargere uniformemente il composto di crumble sulle prugne e sull’impasto della torta. La copertura di crumble aggiungerà una croccantezza soddisfacente e una dolcezza extra che completerà la morbidezza della torta e l’acidità delle prugne.
