Torta magica a tre consistenze con mascarpone (Page 2 ) | February 9, 2025

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Preparare il burro:
Sciogliere 60 g di burro nel microonde per 1 minuto o sul fornello. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Separare le uova:
Separare le 4 uova, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
Preparare i tuorli:
Nella ciotola con i tuorli, aggiungere 150 g di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Frullare il composto per 3-4 minuti fino a quando non diventa chiaro e cremoso. Montare gli albumi:
In una ciotola separata, montare gli albumi fino a formare dei picchi rigidi. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F), utilizzando il calore sia dall’alto che dal basso.
Unire gli ingredienti:
Aggiungere 250 g di mascarpone al composto di tuorli e frullare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente il burro fuso e mescolare bene.
Setacciare 120 g di farina nel composto, mescolando delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati.
Versare lentamente 400 ml di latte, mescolando continuamente per creare una pastella liscia.
Incorporare gli albumi:
Incorporare delicatamente gli albumi montati all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto fino a quando non saranno ben incorporati. L’impasto sarà sottile.
Preparare la tortiera:
Inumidire un foglio di carta da forno e rivestire una tortiera da 20 cm con essa. La carta bagnata si adatterà facilmente alla forma della tortiera.