Mescolare il pan di Spagna preparato con le 2 uova, lo zucchero, il burro cremoso e la scorza di limone.
Aggiungere gradualmente la farina di frumento al composto fino ad ottenere un impasto elastico.
Stendere l’impasto su una superficie infarinata e tagliarlo a pezzetti della dimensione desiderata.
Mettete al centro di ogni pezzo di pasta un ciuffo di crema pasticciera.
Chiudete i rotoli facendo attenzione a sigillare bene le estremità.
Lasciate riposare i rotoli per circa 30 minuti, finché non raddoppieranno di volume.
Friggere gli involtini in olio bollente fino a doratura.
Per completare, rotolare i panini nello zucchero.