In una ciotola mescolare i tuorli, l’olio vegetale, il latte caldo, il sale, la vanillina, l’amido di mais e la farina di frumento fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere fino a formare delle punte sode.
Aggiungete al composto di tuorli gli albumi montati a pezzi, mescolando accuratamente con una spatola per mantenere la leggerezza dell’impasto.
In un’altra ciotola mettete circa 3 cucchiai di questa crema (tenete da parte il resto) e aggiungete il cacao. Mescolare bene finché la crema non assumerà il colore del cioccolato. Trasferire questo composto in una sac à poche.
Foderare una teglia da 20 cm con carta da forno e versare l’impasto. Utilizzando la sac à poche realizzare dei disegni sopra la torta. Puoi usare una forchetta per creare forme geometriche.
Posizionate la tortiera all’interno di una tortiera più grande e riempite la tortiera più grande con acqua calda fino a metà dell’altezza della tortiera, creando un bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per circa 60 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Rotolo al Caffè
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