Preparazione:

1. Preparazione delle verdure: Lava e taglia a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
2. Cottura delle verdure: In una padella capiente, aggiungi un po’ di olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio. Quando sono dorati, aggiungi le verdure (zucchina, melanzana e peperone) e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché sono tenere. Salale e pepale a piacere.
3. Preparazione del sugo: In un’altra padella, aggiungi un filo d’olio e fai rosolare la carne macinata e la salsiccia sbriciolata. Quando sono ben dorate, unisci le verdure cotte precedentemente e mescola bene. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di origano (o basilico), e lascia cuocere per 15-20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
4. Cottura della pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma scolala 2 minuti prima del tempo indicato (perché cuocerà ancora in forno).
5. Assemblaggio: Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia da forno, ungi leggermente il fondo e inizia a disporre uno strato di pasta. Aggiungi metà del sugo con carne e verdure, qualche pezzetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti il procedimento con un altro strato di pasta, sugo, mozzarella e parmigiano.
6. Cottura in forno: Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 20 minuti. Poi rimuovi il foglio e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
7. Servire: Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così che il piatto si compatti.

Buon appetito! 🍽