Preparazione
Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma sulla superficie. In una ciotola grande, metti la farina, aggiungi il sale, l’olio e il lievito attivato. Inizia a mescolare e, quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Impastare: Lavora l’impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare. Metti l’impasto in una ciotola, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparare la salsa di pomodoro: Mentre l’impasto lievita, prepara la salsa di pomodoro. In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la salsa di pomodoro. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Aggiungi anche qualche foglia di basilico spezzettata e lascia intiepidire.
Stendere l’impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in piccole palline della dimensione di una noce. Stendile con le mani o un mattarello per ottenere delle piccole pizzette tonde o ovali (circa 6-8 cm di diametro).
Friggere le montanare: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo, friggi le pizzette poche per volta, girandole per farle dorare uniformemente da entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Condire le montanare: Una volta fritte, distribuisci un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni montanara, aggiungi una fetta di mozzarella e un’altra foglia di basilico. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo per un tocco di sapore in più.
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