Preparazione dell’impasto:
Setacciare la farina in una ciotola.
Sciogliere il burro e poi scaldare il latte. Aggiungi il lievito e 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo. Quando il lievito comincia a fare effetto, aggiungetelo alla farina, poi aggiungete l’uovo, il resto dello zucchero e il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e metterlo da parte a lievitare.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola a parte, mescolare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e, se piace, l’uvetta.
Formatura degli gnocchi:
Stendere l’impasto in un rettangolo e poi tagliarlo a quadratini (dovreste ottenere circa 14 quadratini). Disporre su ogni quadrato una porzione di ripieno.
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