Torta verde: la ricetta del rustico tipico della tradizione ligure (Page 2 ) | February 16, 2025

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3. Preparazione della Torta Verde

Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili necessari per la preparazione.

Mescolare gli Ingredienti:
- In una ciotola grande, unisci la farina, il sale e il lievito (se lo utilizzi). Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
Impastare:
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 5-10 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
Far Riposare:
- Forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.

Cuocere le Bietole:
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e aggiungi le bietole. Cuoci per circa 5-10 minuti, finché non sono tenere. Scola e lascia raffreddare.
Sminuzzare le Verdure:
- Una volta raffreddate, strizza le bietole per rimuovere l’acqua in eccesso e tritale finemente.
Mescolare gli Ingredienti del Ripieno:
- In una ciotola, unisci le bietole tritate, la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato, sale, pepe e noce moscata (se la usi). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.