Torta salata zucca e salsiccia: la ricetta del rustico gustoso e saporito (Page 2 ) | February 16, 2025
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Per preparare una torta salata per circa 6-8 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
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2.1 Ingredienti per la Pasta Frolla Salata
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro (freddo e a pezzetti)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda (q.b.)
2.2 Ingredienti per il Ripieno
- 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 250 g di salsiccia (preferibilmente fresca)
- 1 cipolla (tritata)
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca (o latte)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (per cucinare)
- Rosmarino fresco (facoltativo, per guarnire)
2.3 Utensili Necessari
- Ciotole per mescolare
- Frullatore o schiacciapatate
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Mattarello
- Coltello e tag cutting board
3. Preparazione della Torta Salata Zucca e Salsiccia
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili necessari per la preparazione.
3.2 Preparazione della Pasta Frolla Salata
- Mescolare gli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Aggiungere il Burro:
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il composto con le mani o con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare l’Uovo:
- Fai un buco al centro della farina e aggiungi l’uovo. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua fredda per compattare l’impasto.
- Lasciare Riposare:
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3.3 Preparazione del Ripieno
- Cuocere la Zucca:
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando diventano teneri. Scola e lascia raffreddare.
- Cuocere la Salsiccia:
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi la salsiccia, spellata e sbriciolata, e cuoci fino a quando è ben cotta e dorata. Lascia raffreddare.
- Unire gli Ingredienti:
- In una ciotola, schiaccia la zucca con una forchetta o un frullatore. Aggiungi la salsiccia cotta, le uova, la panna (o il latte), sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3.4 Assemblare la Torta Salata
- Stendere l’Impasto:
- Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Rivestire la Teglia:
- Rivesti una teglia da forno (circa 24-26 cm di diametro) con carta da forno e adagia l’impasto, lasciando i bordi sporgere.
- Versare il Ripieno:
- Versa il ripieno di zucca e salsiccia nella teglia, livellando bene la superficie.
- Chiudere la Torta:
- Puoi decidere se coprire la torta con un secondo strato di pasta frolla o lasciarla scoperta. Se scegli di coprire, stendi un altro pezzo di impasto e adagia sulla torta. Sigilla i bordi e pratica dei fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire.
