Polpettone ripieno classico con purè di patate cremoso e sugo (Page 2 ) | February 18, 2025

1. Preparare il purè di patate cremoso:

• Sbuccia e lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide.
• Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta e aggiungi burro, latte, sale e pepe fino a ottenere un purè cremoso e senza grumi. Puoi aggiungere anche un pizzico di noce moscata se ti piace.

2. Preparare il polpettone:

• In una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il prezzemolo tritato, la cipolla tritata finemente, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
• Aggiungi il pane ammollato nel latte (oppure il pangrattato) e impasta bene fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
• Su un foglio di carta forno, stendi l’impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
• Stendi il purè di patate sul composto di carne, lasciando un po’ di spazio ai bordi, e aggiungi anche il formaggio filante (mozzarella o scamorza) e, se ti piace, qualche fetta di prosciutto cotto.
• Arrotola delicatamente il polpettone, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

3. Cuocere il polpettone:

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