Mettiamo un paio di fette di pancetta arrotolate attorno ai filetti, sigilliamo il tutto con uno stuzzicadenti e disponiamo i filetti in una pirofila.
Quando tutti i filetti ripieni saranno pronti, bagnateli con il vino bianco e un filo d’olio. Non è necessario aggiungere altro sale perché la pancetta ne fornisce già abbastanza.
Cuociamo per 20 minuti a 180ºC e alla fine aumentiamo la potenza del forno a 200º e lasciamo dorare la pancetta altri 10 minuti.
Serviamo i nostri involtini di pollo e verdure al momento, appena fatti, con un contorno di insalata o patatine fritte a vostro piacimento.
Godere!
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Ugo