PREPARAZIONE

1. Per iniziare sciogli il lievito di birra fresco e lo zucchero in 150ml di acqua.
2. In una ciotola setaccia la farina e versa il composto di lievito sciolto. Impasta con le mani e incorpora il sale e l’olio extravergine d’oliva. Ricava una palla compatta, copri la ciotola con la pellicola e fai riposare per 30 minuti.
3. Lavora l’impasto sul piano da lavoro per un paio di minuti e trasferiscilo di nuovo nella ciotola unta d’olio. Copri con la pellicola e lascia lievitare per 3 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.
4. Dividi l’impasto in 4 palline. Trasferiscile su un piatto, coprile con un canovaccio e falle lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.
5. Stendi ogni palla in un cerchio usando il matterello. Ungi l’impasto con l’olio d’oliva e piegalo a metà.
6. Friggi la pizza nell’olio bollente fino a gonfiarla e renderla dorata.
7. Farcisci la pizza fritta con la salsa di pomodoro, la mozzarella e il prosciutto cotto.
8. Cuoci anche in forno a 180° per 5 minuti.