Sformato di Pasta Fillo con Melanzane e Formaggio (Page 2 ) | February 22, 2025

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1. Preparare le melanzane:

Taglia le melanzane a cubetti o a fette sottili.
Scalda l’olio in una padella antiaderente e cuoci le melanzane fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.

2. Preparare la farcitura al formaggio:

In una ciotola, mescola le uova con la panna (o il latte) e il Parmigiano Reggiano.
Aggiungi la feta sbriciolata e mescola bene.
Taglia la mozzarella a dadini e uniscila al composto.

3. Assemblare lo sformato:

Preriscalda il forno a 180°C.
Ungi una teglia rettangolare o rotonda con olio o burro.
Stendi un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellalo con olio o burro fuso e ripeti l’operazione con altri 5-6 fogli, sovrapponendoli leggermente e lasciando che sbordino dalla teglia.
Distribuisci metà delle melanzane sul fondo, aggiungi metà del composto di formaggi e uova, poi ripeti con un altro strato di melanzane e il resto del ripieno.
Copri con altri 5-6 fogli di pasta fillo, sempre spennellando ogni strato con olio o burro. Ripiega i bordi verso l’interno per sigillare lo sformato.