Piatto di verdure con zucchine, peperoni e formaggio (Page 2 ) | February 27, 2025

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Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Preparare le verdure: Lavare e tagliare a pezzetti la zucchina, la cipolla, la carota, i funghi, il peperoncino e il peperone giallo.
Rosolare le verdure: in una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, la carota e l’aglio tritato. Rosolare finché la cipolla non sarà traslucida. Aggiungere i funghi tritati, il peperoncino e il peperone giallo. Cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
Preparate il composto di uova: in una ciotola sbattete le uova e mescolatele con il latte, la farina, il sale e il pepe. Grattugiare il formaggio e aggiungerne metà al composto di uova.
Mescolare e cuocere: aggiungere le verdure saltate al composto di uova e mescolare per unire. Versare il composto in una teglia unta. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata e compattata.
Prepara la salsa allo yogurt: mentre il piatto cuoce, unisci lo yogurt, la maionese, il prezzemolo o il coriandolo tritati e l’aneto in una ciotola.
Servire: Una volta cotta la pietanza, lasciarla raffreddare leggermente prima di servire con la salsa allo yogurt a parte.

Suggerimenti per la presentazione:

Servire con un contorno di insalata per un pasto completo.
Accompagnatelo con una fetta di pane integrale o con un piatto di zuppa per un pranzo abbondante.

Consigli di cucina:

Assicurati di rosolare le verdure finché sono tenere per esaltarne i sapori.
Puoi aggiungere altre verdure come spinaci o broccoli per più varietà.
Per una versione più piccante aggiungete al composto di uova un pizzico di peperoncino in scaglie o paprika.

Benefici nutrizionali: