Istruzioni:

1. Preriscalda il forno:
   • Preriscaldate il forno a 200°C (400°F).
2. Preparare le patate:
   • Strofinate bene le patate e asciugatele con un tovagliolo di carta.
   • Bucherellare le patate più volte con una forchetta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
   • Disporre le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocerle per circa 45-60 minuti, o finché non risultano tenere se infilzate con una forchetta.
3. Preparare il ripieno:
   • Togliete le patate dal forno e lasciatele raffreddare leggermente finché non saranno sicure da maneggiare.
   • Tagliare il terzo superiore di ogni patata nel senso della lunghezza per creare un « coperchio ». Mettere da parte i coperchi.
   • Togliete la polpa da ogni patata e versatela in una ciotola, lasciando un sottile strato di polpa all’interno della buccia per mantenerne la forma.
   • Aggiungere alla polpa di patate nella ciotola il bacon sbriciolato, il formaggio cheddar grattugiato, la panna acida, il burro ammorbidito, le cipolle verdi affettate, sale e pepe. Mescolare bene finché tutto non è completamente amalgamato e cremoso.
4. Riempi e cuoci:
   • Farcire le bucce di patate con il ripieno cremoso di patate, formando una generosa montagnola.
   • Disporre le patate ripiene su una teglia ricoperta di carta da forno o di alluminio.
   • Cuocere le patate ripiene nel forno preriscaldato per altri 15-20 minuti, o finché il ripieno non sarà ben caldo e la superficie non sarà dorata e leggermente croccante.
5. Servire:
   • Togliete le patate al forno due volte dal forno e lasciatele raffreddare per qualche minuto prima di servirle.
   • Guarnire con erba cipollina tritata, altro formaggio grattugiato e un cucchiaio di panna acida, se lo si desidera.