Cucinare la pasta
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocerla al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate la pasta e mettetela da parte. Servirà come base per il piatto, quindi assicuratevi che sia cotto alla perfezione per assorbire i sapori della salsa e del composto di carne.
Preparare la salsa al formaggio
In una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a formare un roux. Cuocere il roux per 1-2 minuti, finché non assume un colore dorato chiaro. Questo è importante affinché la salsa si addensi senza avere il sapore della farina cruda.
Aggiungere lentamente il latte e continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continuare a riscaldare il composto per circa 5 minuti, finché non si addensa. La salsa deve risultare liscia e leggermente densa.
Aggiungere metà del formaggio cheddar grattugiato e mescolare finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non sarà diventata cremosa. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Togliete la salsa dal fuoco e mettetela da parte.
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