Ce sont les pâtes farcies typiques de la Ligurie à essayer ! La recette (Page 2 ) | March 3, 2025
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Preparare la pasta:
- Impasto: In una ciotola, mescola la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
- Riposo: Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
- Cottura delle bietole: Cuoci le bietole in acqua bollente per pochi minuti, scolale e strizzale bene. Tritale finemente.
- Mescolare: In una ciotola, unisci le bietole tritate, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la salsa di noci:
- Frullare: In un mixer, metti le noci, l’aglio, il parmigiano e il pan grattato. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
- Emulsionare: Aggiungi l’olio d’oliva a filo mentre continui a frullare. Se la salsa è troppo densa, diluiscila con un po’ d’acqua. Regola di sale e pepe.
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