Lombo di maiale al pastor e ripieno di chorizo e pancetta
Ingredienti
2 chili di lombo di maiale aperto da farcire
½ cipolla affettata
3 spicchi d’aglio tritati finemente
1 tazza e ½ di chorizo
1 tazza di prosciutto tagliato a cubetti medi
6 fette di pancetta tagliate a cubetti medi
1 tazza e ½ di ananas sciroppato tagliato a cubetti medi
Vestirsi
8 spicchi d’aglio
5 peperoncini guajillo, privati dei semi e privati dei semi
1 peperoncino di ancho, privato dei semi e senza semi
4 peperoncini senza semi
2 cucchiaini di cumino
5 chiodi di garofano
½ bastoncino di annatto
½ tazza di ananas sciroppato
2 cucchiaini di sale
Preparazione
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