Come fare le polpette di mozzarella e patate al sugo di pomodoro?
Sciacquate le patate, sbucciatele e tagliatele a metà, poi a fette spesse mezzo centimetro. Metteteli in una pentola, copriteli con abbondante acqua, salateli e portate a bollore. Cuocere per 20 minuti dall’ebollizione.
Mentre le patate cuociono, preparate le polpette: tritate qualche rametto di prezzemolo. Mettere a bagno il pane nell’acqua, strizzarlo bene. Tritatela con le mani e mettetela in una ciotola capiente.
Amalgamare la carne con il pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e le uova. Condite con sale e pepe a piacere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto molto omogeneo. Lasciare riposare un po’ in frigorifero.
Mettete la purea in una ciotola e conditela con un abbondante filo d’olio, sale e pepe.
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