1. In una ciotola, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché il lievito non diventa attivo e inizia a formare delle bollicine.
2. Aggiungi l’olio d’oliva e il sale all’acqua con il lievito attivato.
3. Versa la farina in una ciotola grande e forma una fontana. Versa lentamente l’acqua con il lievito al centro della fontana e inizia ad impastare.
4. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso o un po’ più di acqua se è troppo secco.
5. Forma una palla con l’impasto e lascialo lievitare coperto con un canovaccio umido in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
6. Preriscalda il forno a 220°C.
7. Dividi l’impasto in due parti e stendile su una teglia da pizza leggermente unta d’olio, formando due basi per pizza sottili.
8. Spalma la passata di pomodoro su ogni base per pizza e distribuiscila uniformemente.
9. Distribuisci le fette di mozzarella o il formaggio vegano sulla passata di pomodoro.
10. Distribuisci uniformemente i funghi affettati, le strisce di peperoni, le fette di zucchine, le fette di melanzane e le olive nere sulla superficie delle pizze.
11. Condisci con un po’ di origano secco, sale e pepe a piacere e un filo di olio d’oliva extra vergine.
12. Inforna le pizze nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché la base è dorata e croccante e il formaggio è fuso.
13. Una volta cotte, sforna le pizze, tagliale a fette e servi calde.

Questa pizza vegetariana è ricca di sapori e colori e soddisferà anche i palati più esigenti! Puoi personalizzarla aggiungendo altre verdure o ingredienti a piacere. Buon appetito!