1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderandola con carta da forno.
2. Se stai usando spinaci freschi, lavali e sbollentali per alcuni minuti in acqua bollente salata. Scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Se stai usando spinaci surgelati, scongelali seguendo le istruzioni sulla confezione e scolali bene.
3. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci finché diventa trasparente, quindi aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti.
4. Aggiungi gli spinaci alla padella e cuoci fino a quando sono appassiti e l’acqua è completamente evaporata. Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi la noce moscata. Lascia raffreddare leggermente.
5. In una ciotola grande, sbatti leggermente le uova. Sbriciola il formaggio feta e aggiungilo alle uova sbattute. Mescola bene.
6. Aggiungi gli spinaci raffreddati al composto di uova e feta e mescola fino a combinare tutti gli ingredienti.
7. Stendi uno strato di pasta fillo su una superficie di lavoro pulita e spennellalo con burro fuso. Sovrapponi un altro strato di pasta fillo e spennellalo nuovamente con burro fuso. Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 10-12 centimetri.
8. Metti un cucchiaio abbondante del composto di spinaci e formaggio su un’estremità di ogni striscia di pasta fillo. Piega i lati della pasta fillo sopra il ripieno e arrotola fino a formare un involtino.
9. Posiziona gli involtini sulla teglia preparata e spennellali con il burro fuso rimanente.
10. Inforna gli involtini di Spanakopita nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché sono dorati e croccanti.
11. Servi gli involtini caldi o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.

Questi involtini di Spanakopita sono perfetti per un’esperienza culinaria greca autentica e deliziosa. Buon appetito!