1-Mettiamo in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il basilico tritato. Mescoliamo con una forchetta e poi aggiungiamo il vino bianco.

2-Proseguiamo a mescolare con cura fino a ottenere un composto sabbioso e leggermente umido.

3-Mettiamo un po’ di olio di oliva sulle fettine di carne e massaggiamo in modo da ungere tutte le fette.

4-Passiamo le fette di carne nel pangrattato e facciamo aderire bene la panatura da entrambi i lati.

5-Mettiamo le fettine di carne su una teglia coperta di carta forno. Uniamo ancora un filo di olio e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.

6-Nel frattempo mescoliamo la salsa di pomodoro con sale e olio di oliva.

7-Distribuiamo un cucchiaio scarso di salsa su ogni fettina di carne e stendiamola un pochino.

8-Aggiungiamo qualche pezzettino di mozzarella per pizza e cuociamo in forno per altri 5 minuti.

9-Sforniamo le nostre cotolette al forno e serviamole ben calde accompagnandole con un’insalata verde o con il contorno che preferiamo.