Dividere la torta in tre strati uguali. Ricoprire ogni strato di torta con lo sciroppo d’ananas tenuto da parte, utilizzando un pennello da cucina. Disporre uno strato di glassa sulla base del primo disco e aggiungere il ripieno all’ananas. Ripetere con il secondo disco. Posizionare l’ultimo disco, ricoprire tutta la torta con la glassa rimasta e livellare con una spatola. Decorare a piacere con dettagli di crema, fiori o cocco grattugiato.

Prima di servire, conservare la torta in frigorifero per almeno 2 ore per consentire ai sapori di amalgamarsi. Per un risultato ancora più succoso, puoi aggiungere dei pezzetti di ananas alla glassa. In alternativa, per un sapore ancora più intenso, puoi cospargere la superficie con del cocco grattugiato.