Procedimento

Step 1
Lava le melanzane e tagliale a cubetti.

Step 2
Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a cubetti della stessa dimensione.

Step 3
Sistema le melanzane in un recipiente.

Step 4
Aggiungi le zucchine nel recipiente.

Step 5
Insaporisci con il parmigiano.

Step 6
Aggiungi il pangrattato.

Step 7
Versa un filo di olio extravergine d’oliva.

Step 8
Condisci con un pizzico di sale e pepe.

Step 9
Mescola bene tutti gli ingredienti, in modo che le verdure siano ben condite.

Step 10
Disponi le melanzane e le zucchine su una teglia foderata con carta forno, cercando di fare un solo strato uniforme.

Step 11
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C, in modalità ventilata, per circa 30 minuti.

Step 12
Quando le verdure saranno ben dorate, sfornale, trasferiscile su un piatto da portata e servile calde.

Consigli

Per un sapore più deciso, puoi sostituire il parmigiano con pecorino e aggiungere erbe aromatiche come basilico, timo o rosmarino. Puoi anche arricchire la ricetta con spezie come paprica dolce o curry. Se preferisci una versione vegana, elimina il formaggio e aggiungi lievito alimentare in scaglie, oppure opta per un pangrattato senza glutine per una variante gluten-free.

Buon appetito!