Procedimento
Preparare l’impasto: Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, poi unisci la farina e inizia a impastare. Aggiungi il sale e l’olio, lavorando fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Coprilo e lascialo lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
Stendere l’impasto: Dividilo in due parti e stendile con un mattarello su un piano infarinato, creando due dischi o rettangoli a seconda della teglia scelta.
Farcire la schiacciata: Adagia il primo strato di impasto sulla teglia unta, distribuisci il formaggio, il prosciutto e una spolverata di parmigiano. Aggiungi un po’ di pepe e un filo d’olio.
Chiudere e cuocere: Copri con il secondo strato di impasto, sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un po’ d’olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Servire: Sforna la schiacciata, lasciala intiepidire leggermente e gustala croccante e filante!
Varianti golose:
Vegetariana: zucchine grigliate, scamorza affumicata e pomodori secchi.
Gourmet: gorgonzola, noci e speck.
Light: ricotta, spinaci e un pizzico di noce moscata.
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