Putizza: la ricetta tradizionale del dolce pasquale triestino (Page 2 ) | March 23, 2025

Come preparare la putizza:

Passo 1
Preparare il lievito: sbriciolare il lievito di birra fresco in una ciotola

Passaggio 2
Versare l’acqua tiepida

Passaggio 3
Aggiungere lo zucchero

Passaggio 4
Mescolare per sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida

Passaggio 5
Mescolare la farina

Passaggio 6
Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Passaggio 7
Coprire il lievito con pellicola trasparente

Passo 8
Lasciare lievitare in un luogo asciutto e tiepido per circa 30-40 minuti, finché il lievito non avrà raddoppiato il suo volume e la superficie sarà piena di bollicine.

Passo 9
Procedi ora con la preparazione del secondo impasto: versa l’uovo e il tuorlo in una ciotola.

Passaggio 10
Aggiungere lo zucchero

Passaggio 11
Mescolare con una forchetta

Passo 12
Ora aggiungete il lievito e mescolate.

Passaggio 13
Versare l’acqua

Passaggio 14
Aggiungere la farina

Passo 15
Mescolare energicamente per rendere il composto omogeneo e privo di grumi. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio delle dimensioni, circa 30-40 minuti. Potete riporre la ciotola nel forno spento e con la luce accesa, per evitare sbalzi di temperatura o correnti d’aria che potrebbero comprometterne la lievitazione.

Passo 16
Ora preparate il terzo impasto. In una ciotola mescolate un uovo, un tuorlo e lo zucchero, mescolate con una frusta a mano e versate il latte; aromatizzato con scorza d’arancia grattugiata e aroma di limone

Passo 17
Versare il burro fuso ormai freddo

Passaggio 18
Aggiungere il secondo impasto ben lievitato

Passo 19
Versate la farina e un pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta.

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