La pitta ‘mpigliata è uno dei dolci tradizionali più amati della Calabria, preparato durante il periodo natalizio. Questo dolce, che può essere considerato un’interpretazione calabrese della strudel o delle sfoglie ripiene, è composto da una base di pasta sottile, avvolta su se stessa e farcita con una miscela di noci, fichi secchi, uva passa e miele, il tutto aromatizzato con spezie. Il suo nome, che significa « pasta arrotolata », riflette proprio la tecnica di preparazione.
Ingredienti
Per la pasta:
Farina (500g)
Zucchero (100g)
Burro (100g)
Vino bianco secco (150ml)
Acqua (quanto basta)
Sale (un pizzico)
Per il ripieno:
Fichi secchi (200g)
Uva passa (50g)
Noci tritate (100g)
Mandorle tritate (50g)
Miele (100g)
Cinnamon (1 cucchiaino)
Chiodi di garofano (1/2 cucchiaino)
Succo di un’arancia (1)
Vino rosso (50ml)
Per la finitura:
Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni passo dopo passo
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