🍽 Preparazione

1. Preparare la Pasta Frolla

• • In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito e lo zucche.

• • Aggiungete le uova e un pizzico di sa.
  • Unite il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogen.

• Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minu.

2. Preparare la Crema Pasticcera al Pistacchio

• • In un tegame, mescolate l’amido di mais con lo zucchero e un pizzico di sa.

• • Aggiungete i tuorli e la pasta di pistacchi, amalgamando bene gli ingredien.
  • Versate il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di gru.

• Portate il composto sul fuoco e cuocete a fiamma moderata, mescolando continuamente, fino a quando la crema si adden.
• Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamen.

3. Assemblare la Torta

• • Preriscaldate il forno a 180.

• • Dividete la pasta frolla in due parti: una leggermente più grande per la base e una più piccola per la copertu.
  • Stendete la porzione più grande su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 .

• • Foderate con la frolla uno stampo da crostata di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, facendo aderire bene la pasta ai bordi ed eliminando l’ecces.
  • Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema pasticcera al pistacchio ormai fredda, livellandola con una spato.

• Stendete la restante pasta frolla e utilizzatela per coprire la torta, sigillando bene i bor.
• Spennellate la superficie con un po’ di latte e cospargete con la granella di pistacc.

4. Cottura

• • Infornate la torta nel forno preriscaldato e cuocete per 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dora.

• Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratel.
• Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo a piace.