Tortilla al forno con spinaci, pomodori e mozzarella
Perfetta per una cena leggera e gustosa.

Ingredienti

• ½ cipolla, tritata finemente

• 2 cucchiai di olio vegetale

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• 3 uova

• 1 tortilla grande (oppure 2 più piccole)

• 1 tazza di spinaci freschi

• 2 pomodorini, tagliati a fettine sottili

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• Sale, q.b.

• Pepe nero, q.b.

• 1 tazza (100 g) di mozzarella, grattugiata

Istruzioni

1. Prepara il composto di cipolle:

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   • Preriscalda il forno a 200°C (400°F).

   • Riscalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e fai rosolare finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, circa 3-4 minuti.

   • In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi le cipolle saltate e mescola bene.

2. Componi la tortilla al forno:

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   • Disponi una tortilla sul fondo di una teglia adatta al forno.

   • Distribuisci metà del composto di uova e cipolle in modo uniforme sulla tortilla.

   • Aggiungi metà degli spinaci freschi, pomodori a fette e mozzarella grattugiata.

   • Disponi un’altra tortilla sopra e ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti. Completa con un’ultima spolverata di mozzarella.

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3. Cuoci:

   • Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.

4. Servi:

   • Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Servi caldo.

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