1. Preparare i broccoli: Se usi broccoli freschi, puliscili e tagliali a pezzetti.
2. Soffriggere cipolla e aglio: In una pentola grande, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, e soffriggi fino a quando la cipolla è traslucida.
3. Cuocere i broccoli: Aggiungi i broccoli nella pentola e mescola per un paio di minuti.
4. Aggiungere il brodo: Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché i broccoli sono teneri.
5. Frullare la zuppa: Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Se non hai un frullatore a immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore normale, ma fai attenzione con il calore.
6. Aggiungere latte e cheddar: Rimetti la zuppa sul fuoco e aggiungi il latte. Mescola bene e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato. Mescola fino a quando il formaggio si è completamente sciolto.
7. Condire: Aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere una grattugiata di noce moscata per un tocco in più.
8. Servire: Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriori pezzetti di cheddar o crostini a piacere.

Buon Appetito!

Questa zuppa è perfetta per una cena confortante e può essere accompagnata da pane croccante.